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GLAZE oder wie man selbstgemachte Muffins dekoriert

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Helle und mehrfarbige Glasuren, die die Oberfläche der Konditorei schmücken, veranlassen den Wunsch, ein Stück abzubeißen und einen ungewöhnlichen Geschmack zu spüren. Oft erweisen sich rote oder gelbe Verzierungen jedoch als gewöhnliche süße Beschichtung ohne vielversprechendes Aroma.

Wenn der Zuckerguss zitronenfarben ist, muss sein Geschmack die Erwartungen erfüllen, damit die Süße bei einem betrügerischen Aussehen keine Enttäuschung verursacht. Ist es unfair Zum Glück ist es nicht schwierig, solche Ergebnisse zu erzielen.

Glasur für Cupcakes - die technologischen Grundlagen

Traditionelle Arten von Lebkuchenglasur werden jetzt nicht nur zur Abdeckung von Lebkuchen verwendet, sondern auch für andere Backarten. Lebkuchenglasur wird auf der Basis von Zucker und Eiweiß zubereitet, wobei Aromen und natürliche Lebensmittelfarben hinzugefügt werden. Es gibt drei Möglichkeiten, es vorzubereiten, die in den Rezepten unten ausführlich beschrieben werden.

Aber die Konditoren saßen seit der Erfindung der Proteinglasur nicht mit verschränkten Armen. In dieser Zeit tauchten neue kulinarische Erfindungen auf, und in vielerlei Hinsicht wurden sie von einfachen Hausfrauen gefördert, deren Namen unbekannt blieben. Es gab eine Schokoladen- und Milchglasur, Obst und Karamell. Es gibt einige Nuancen in der Technologie der Herstellung, aber die Grundlage aller Rezepte ist ein dicker Zuckersirup.

Das Prinzip lautet wie folgt: Zucker wird mit einer Flüssigkeit kombiniert. Zuerst löst es sich in ihm auf, dann verlässt die Flüssigkeit und die Zuckerkristalle bilden starke "Fäden", die sich miteinander verbinden. Helle Farben - Lebensmittelpigmente, geschmackvolle Aromen sind in diese Struktur eingebettet. Gefrorenes Karamell kann jedoch nicht auf die Oberfläche von Kuchen oder Lebkuchen aufgetragen werden. Sie ist zerbrechlich und zäh. Um bei der Arbeit mit der Glasur Plastizität zu erhalten, basiert sie auf Proteinen und Fetten: Milch oder Ei.

Ferner werden bei der Herstellung der Glasur nur einzelne Striche verwendet, die keine grundlegende Bedeutung haben und ihre grundlegenden Eigenschaften nicht beeinflussen.

Tatsächlich ist die Farbe der Glasur in der Technologie der Vorbereitung am einfachsten. Dies kann mit Hilfe von Lebensmittelfarbstoffen natürlichen Ursprungs erreicht werden. Je nach Farbe der Glasur wird der Fruchtanteil ausgewählt. Dies ist der einfachste technologische Schritt.

Bitte beachten Sie, dass die gefrorene Glasur eine matte und glänzende Oberfläche haben kann - und das ist viel interessanter!

Die Textur der süßen Beschichtung kann eine andere Textur haben - knusprig, ölig und streckend. Dieses Kriterium hängt von der Zusammensetzung der Zutaten ab.

Was muss schließlich getan werden, damit sich die Glasur gleichmäßig über die Oberfläche verteilt und ebenso schön heilt?

Die Antworten auf alle diese Fragen sind Rezepte für die Herstellung von Muffins und anderem Gebäck.

1. Rohe weiße Cupcake-Glasur - die erste grundlegende Methode

Zutaten:

Eiprotein 80 g (2 Eier der ersten Kategorie)

Puderzucker 240 g

Zitronensäure 1 g

Salz, fein 1 g

Kochen:

Trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb: Versuchen Sie es äußerst vorsichtig zu machen - wenn der kleinste Teil des Dotters in die Eiweißmasse gerät, wird es nicht zerfallen.

Kühlen Sie die Weißen ab. Dazu können sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden, um zu schlagen. Fügen Sie einige Salzkristalle hinzu, bevor Sie aufschlagen.

Schalten Sie den Mixer mit maximaler Leistung ein, schlagen Sie, bis die Lautstärke 5-6 mal ansteigt.

Den Puderzucker durch ein Sieb sieben, mit Vanillin mischen und geschlagene Proteine ​​in Teilen hinzufügen. Es ist ratsam, das Pulver in der Schüssel mit Proteinen durch ein Sieb zu sieben, um den Prozess zu beschleunigen und die Bildung von Zuckerklumpen zu vermeiden.

Zitronensäure in einigen Tropfen heißem Wasser auflösen und die Lösung zur fertigen Glasur geben. Rühren Sie es mit einem Spatel. Zitronensäure verleiht Glanzproteinglasur.

Die Glasur wird mit einem Pinsel in einer dünnen Schicht auf den Teig aufgetragen und anschließend getrocknet, indem sie in einen Ofen gestellt wird, der auf 40 bis 60 ° C erhitzt wird. Wenn dekorative Elemente (gefärbter Zucker, Figuren, Zuckerblüten) auf der Glasuroberfläche angebracht werden müssen, sollte dies vor dem Trocknen erfolgen.

2. Verbrühte Proteinglasur für Cupcakes - die zweite Methode

Zutaten:

Wasser (oder Fruchtsaft, geklärt) 125 ml

Zitronensäure 2 g

Eiweiß, gekühlt 3 Stück

Aroma - schmecken

Kochen:

In eine Schüssel mit doppeltem oder dickem Boden Zucker geben, Wasser oder Saft einfüllen. Rühren Sie sich, um den Zucker aufzulösen. Kochen Sie den Sirup vor der "weichen Kugel". Damit der Zucker beim Verdampfen der Flüssigkeit nicht an den Wänden des Geschirrs kristallisiert, sollte das Kochen unter dem Deckel erfolgen.

Ein weiteres Problem besteht bei der Herstellung von Zuckersirup. Wenn der Sirup dick genug ist, kann er unten brennen. Um dies zu vermeiden, legen Sie das Geschirr mit Sirup auf eine Gusseisenpfanne, wenn kein geeigneter Behälter vorhanden ist. Die zweite Möglichkeit, dieses Problem zu lösen, ist das Kochen im Wasserbad.

Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser zu, um zu prüfen, ob der Sirup fertig ist. Sobald ein in kaltes Wasser getauchter Tropfen zu einer weichen Kugel gerollt ist, entfernen Sie den Sirup vom Ofen und fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Wenn der Sirup fertig ist, muss das Eiweiß zu einem stabilen Schaum aufgeschlagen werden. Tun Sie dies wie im vorherigen Rezept beschrieben. Wenn Sie den Mixer mit maximaler Geschwindigkeit weiter schlagen, gießen Sie einen heißen Sirup in einen dünnen Strahl. Wenn die Masse stabil wird, fügen Sie Vanille oder andere Essenzen hinzu.

Die Glasur ist fertig und kann auf die Oberfläche des Gebäcks aufgetragen werden. Verbrühte Glasur trocknet länger, ist jedoch stabiler, hat eine dichte und weniger brüchige Textur.

3. Ein schnelles Rezept für Sahnehäubchen für Muffins

Diese Zubereitungsmethode wird als vereinfachte Vereisung bezeichnet. Es wird normalerweise zum Beschichten von Lebkuchen-Teigprodukten oder zum Verkleben von Elementen von Zuckerdekorationen verwendet.

Zutaten:

Puderzucker 190 g

Kochen:

In warmem, gekochtem Wasser Aroma und Farbstoffe auflösen. Fügen Sie Protein hinzu, mischen Sie die Flüssigkeit glatt. Gießen Sie die vorbereitete Lösung nach dem Sieben in das Pulver. Erwärme die Mischung unter ständigem Rühren auf 40 ° C.

Die Konsistenz der vereinfachten Glasur ähnelt starker Sauerrahm. Tragen Sie es mit einem Pinsel auf.

Um eine glänzende Oberfläche zu erhalten, fügen Sie der Glasur einen Teelöffel Alkohol hinzu. Dies kann Wodka, Rum, Schnaps sein.

4. Milchglasur für Muffins - das Rezept von Hausfrauen

Bei professionellen Konditoren wird davon ausgegangen, dass die Glasur für Kuchen, Lebkuchen und Kekse eine dichte und ziemlich trockene Konsistenz haben sollte. Aber die kulinarische Vorstellung einfacher Hausfrauen hört nicht auf! In der Tat, warum nicht eine weiche und cremige Sahnehäubchen für luftige, weiche Cupcakes herstellen? Es wäre wünschenswert - verweigern Sie sich also nicht das Vergnügen.

Zutaten:

Kondensmilch (8,5%) 150 g

Puderzucker 240 g

Butter (82,5%) 75 g

Kochen:

Fügen Sie in der Kondensmilch die Butter hinzu, gesiebtes Pulver. Wie es sollte, die Masse zerstoßen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Masse verdickt: Sie sollte nicht aus dem Löffel abfließen.

Fügen Sie Vanille, Weinbrand hinzu, mischen Sie. Nehmen Sie die Glasur aus dem Ofen, geben Sie sie mit kaltem Wasser in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einem Spatel, bis sie abgekühlt ist. Die Temperatur der Glasur sollte auf 40 ° C fallen. Erhitzen Sie es erneut auf 70 ° C, kühlen Sie es dann auf Raumtemperatur ab, rühren Sie es auf und ziehen Sie es auf das Produkt.

5. Fruchtglasur für Kirschsirup-Muffins

Im Prinzip kann der Sirup nicht nur Kirsche sein, sondern auch ein beliebiger anderer. Es wird ähnlich wie im zweiten Rezept beschrieben, es gibt jedoch Nuancen.

Zutaten:

Fruchtsirup (aus Marmelade) 150 g

Kirschtinktur (45 Vol.) 50 ml

Kochen:

Den Sirup erhitzen, den Zucker darin auflösen, kochen lassen. Auf ein Drittel reduzieren, um die Lautstärke zu reduzieren. Nach und nach ins Weiße gießen, zu festen Gipfeln schlagen. Am Ende des Schlagens Kirschtinktur hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis Glanz erscheint. Bei Bedarf können Sie einen Esslöffel Zitronensäurelösung oder Saft einschenken.

Fruchtsirupglasur hat immer einen helleren Farbton als Sirup.

6. Schokoladenglasur für Cupcakes

Ein Schokoriegel ist ein idealer Kuchenglasur, aber wenn er geschmolzen ist, um auf die Oberfläche des Gebäcks aufzutragen, ist es keine Tatsache, dass die Glasur vollkommen flach ist und in ihrem ursprünglichen Zustand aushärtet. Eine einfache Lösung für die Frage der Anwendung von Schokoladenglasur kann tatsächlich ein Problem sein, wenn Sie die Schokoladensorten nicht verstehen können.

Für diejenigen, die ernsthaft an Süßwaren interessiert sind, werden in Fachgeschäften Schokoladentropfen verkauft - kleine "Münzen" oder Erbsen aus gehärteter Schokolade. Das Anlassen ist für häusliche Bedingungen ein schwieriger Prozess, aber es genügt zu wissen: Wenn Sie Schokoladenglasur schnell zubereiten möchten, haben Sie solche Schokoladen immer vorrätig - sie verhärten sich nach dem Schmelzen und erhalten ihre ursprüngliche Form ohne sichtbare Änderungen.

Für diejenigen, die keine einfachen Wege suchen - das Rezept für eine gute und vielseitige Schokoladenglasur.

Zutaten:

Natürliches Kakaopulver (99,8%) 100 g

Vollmilch (oder Sahne, nicht weniger als 15%) 220 ml

Süßrahmbutter, Bestnote 30 g

Cognac oder Rum 50 ml

Kochen:

Erstens, um den Prozess der Glasurherstellung zu verkürzen, kann Milch oder Sahne mit Zucker durch kondensierte Sahne in einer Menge ersetzt werden, die der Hälfte des angegebenen Gewichts und Volumens der Zutaten entspricht. Das heißt, wenn Milch und Zucker zu einem dicken Milchsirup reduziert werden, werden Gewicht und Volumen aufgrund der Verdampfung der Flüssigkeit (Wasser) halbiert.

Wenn keine kondensierte Sahne vorhanden ist, kochen Sie Milch und Zucker. Milch muss natürlich und fett sein: Sie enthält Kasein, was sehr hilfreich ist, um eine dicke und dichte Konsistenz des Milchsirups zu erreichen. In der Milch wird in der Produktion verarbeitet - eine völlig andere Qualität und andere Eigenschaften.

In heißem Sirup Kakao sieben. Mit einem Schneebesen gut mischen, bis alles glatt ist.

Ein kleiner Tipp zum Kochen: Es ist sehr praktisch, Kondensmilch und Schokolade im Wasserbad zu kochen. In diesem Fall ist es möglich, Verbrennungen präzise zu vermeiden, und wenn Sie lange kochen und nur wenig erhitzen, müssen Sie nicht ständig am Herd stehen. Wählen Sie einfach die passenden Gerichte aus:

  • eine Schüssel mit hoher Seite - für Schokoladenglasur
  • ein großer Tank - für Wasser, damit es nicht innerhalb einer Stunde zum Kochen kommt und der Tank gleichmäßig mit Schokoladenmasse erwärmt wird.

Vergessen Sie nicht, eine Untertasse mit einem Löffel daneben zu stellen, um zu prüfen, ob die Schokolade bereit ist, "auf den Tropfen" gebrochen zu werden.

Wenn die Schokoladenmasse auf der Oberfläche der Untertasse nicht mehr fließt, Butter hinzufügen und weitere zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie Vanille hinzu, wie Sie möchten, und schließlich - Rum oder Brandy. Nehmen Sie den Behälter mit der Glasur aus dem Ofen, geben Sie ihn mit kaltem Wasser in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einem Spatel oder einem Schneebesen, bis der Glanz erscheint.

Auf die abgekühlten Backwaren wird warme Schokolade aufgetragen. Wenn Sie Cupcakes, Donuts, Lebkuchen oder Kekse, z. B. Kokos-Chips oder Zuckernudeln, weiter dekorieren möchten, streuen Sie die Oberfläche, bis die Schokolade gefroren ist.

Cupcake Frosting - Tipps und Tricks

Aktuelle Frage: Was tun mit den Eigelben, die nach der Herstellung der Proteinglasur übrig geblieben sind? Mögliche Verwendungen:

• Fügen Sie sie jedem Teig hinzu: für hausgemachte Nudeln, Pfannkuchen, Knödel und so weiter. Die fehlenden 90% der im Protein enthaltenen Flüssigkeit werden mit Wasser ergänzt. Eiprotein mittlerer Größe (erste Kategorie) enthält 36 ml Wasser.

• Bereiten Sie Mayonnaise zu - ein Produkt, das immer nützlich ist.

• Verwenden Sie das Eigelb als selbstgemachte Kosmetik.

Für die Zubereitung von üppiger Eiweißmasse ist es sehr wichtig, dass die Eiweiße gekühlt, frisch und niedergeschlagen werden, sie müssen in einer trockenen Schüssel ohne die geringste Spur von Fett sein. Es ist wünschenswert, dass die Schlagschale auch gekühlt wurde. Legen Sie dazu eine Metallschüssel einige Minuten in den Gefrierschrank.

Um Proteine ​​schneller zu peitschen, geben Sie der Proteinmasse eine Prise feines Salz hinzu.

Zuckersirup kristallisiert beim Kochen nicht, wenn Sie eine Prise Zitronensäure hinzufügen.

Option 1: Die klassische Rezepturglasur für Muffins (Protein)

Klassische Glasur wird aus Eiweiß und Puderzucker hergestellt. Wir werden uns aber nicht nur mit dieser Option beschäftigen. Schließlich können Sie andere Typen erstellen. Zum Beispiel mit Beeren oder Nüssen. So etwas noch nie probiert? In diesem Fall schlagen wir vor, gemeinsam herauszufinden, was andere Cupcake-Glasur ist.

Zutaten:

  • ein eiweiß,
  • eine halbe Tasse Puderzucker,
  • ein Teelöffel Zitronensaft.

Schritt für Schritt Rezept für Cupcakes

Eine halbe Tasse feinster Puderzucker schläft in einer sauberen und immer trockenen Schüssel ein.

Fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzu. Zu diesem Zweck wird empfohlen, eine frische Zitronenscheibe zu schneiden und direkt in Pulver zu drücken.

Mischen Sie die Zutaten gut. Für vollständige Absorption beiseite stellen.

Parallel das große Eiweiß, getrennt vom Eigelb, in den gekühlten Behälter gießen.

Trockene Mixerpeitschen säubern, Durchschnittsgeschwindigkeit einstellen, schlagen. Als Ergebnis sollte es eine Mischung mit einer stabilen starken Struktur geben.

Legen Sie nun den Puderzucker mit Zitronensaft in Weiß.

Mit demselben Mischer die Cupcake-Glasur schon mit minimaler Geschwindigkeit mischen. Bedecken Sie die vollständig gekühlten Backwaren und lassen Sie die Oberfläche aushärten. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde.

Protein nach Zugabe von Puderzucker mit Saft gut proysadet. Das ist aber nicht so schlimm, denn wir müssen die Mischung mit einer dünnen Schicht auftragen, die relativ schnell aushärten sollte. Am Ende kochen wir keine Meringues, sondern Sahnehäubchen.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Muffinglasur (Zucker)

Aus verschiedenen Gründen müssen Sie möglicherweise kein Ei in die Glasur geben, nämlich Protein. Wie in diesem Fall alles richtig machen? In der Tat ist alles einfach. Beurteile es selbst!

Zutaten:

  • 185 g Zucker
  • ein viertel Teelöffel Zitronensäure,
  • 65 g gekochtes warmes Wasser.

So bereiten Sie das Sahnehäubchen schnell auf Cupcakes vor

Füllen Sie in die Schüssel einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine (Spezialdüse) feinen Weißzucker und Zitronensäure ein.

Mit hoher Geschwindigkeit zu Pulver zermahlen. Es dauert nur ein paar Minuten.

Gießen Sie die trockene Mischung in einen großen Behälter mit geeigneter Größe. Beginnen Sie das aktive Mischen mit einem Schneebesen und geben Sie warmes gekochtes Wasser hinzu.

Rühren Sie die Cupcake-Glasur einige Minuten lang, bis sie vollständig glatt und glänzend ist.

Bedecken Sie die Oberfläche der gekühlten (vollständig!) Cupcakes mit einer Bürste und geben Sie dem Frost etwas Zeit.

Möchten Sie die Glasur mit einem hellen Aroma füllen? Fügen Sie dann etwas Vanille zum Zucker und zur Zitronensäure hinzu. Was Wasser anbelangt, ist es besser, es etwas zu erwärmen, damit es die trockenen Zutaten schnell und vor allem gut (ohne Klumpen) auflöst.

Option 3: Zuckerguss für Muffins (Karamell)

Karamellcreme oder Puderzucker kochen oft. Und es ist zur Dekoration, weil es schlecht aufgenommen wird und schnell gefriert. Warum versuchen wir es nicht, Cupcakes zu dekorieren?

Zutaten:

  • 49 g Butter,
  • ein Glas Zuckersand,
  • 165 Gramm schwere Sahne
  • Vanille nach Geschmack.

Wie man kocht

In einer tiefen Pfanne mit breitem Boden den ganzen Zucker füllen. Mache mittlere Hitze.

Um eine schöne Karamellfarbe zu erreichen, versuchen Sie, den Zucker nicht zu stark zu verkochen. Andernfalls wird es bitter, was wiederum die Geschmackseigenschaften der Glasur beeinträchtigt.

Fügen Sie im nächsten Schritt die Butter hinzu. Warten Sie, bis es schmilzt.

Erst dann die geplante Sahne einfüllen (fetthaltig).

Reduzieren Sie die Brennerwärme auf ein Minimum. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne ständig während des Kochens der Glasur für Muffins.

Wenn Sie die gewünschte Dichte erreicht haben, geben Sie die Vanille ein. Ein letztes Mal umrühren.

Bewerben Sie diese Art von Glasur sofort. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Cupcakes fertig und abgekühlt sein. Wenn Sie Gebäck zusätzlich mit Puder oder Nüssen verzieren möchten, tun Sie dies auch sofort - die Karamellglasur härtet sehr schnell aus.

Option 4: Zuckerguss für Cupcakes (Schokolade)

Schokoladenglasur, die mit Eiweiß vergleichbar ist, kann als die beliebteste zum Verzieren verschiedener Backwaren angesehen werden. Darunter natürlich Cupcakes. Aber welche Art von Schokolade Sie wählen sollten: Schwarz, Milch oder Weiß ist eine Geschmackssache.

Zutaten:

  • eine Tafel Milchschokolade
  • 48-49 g Butter,
  • Esslöffel Zucker,
  • eine halbe Tasse schwere Sahne,
  • Vanille, falls gewünscht.

Schritt für Schritt Rezept

Stellen Sie einen Topf mit klarem Wasser auf hohe Hitze. Zum blubbern bringen

Reduzieren Sie die Brennerleistung auf ein Minimum. Legen Sie in eine Schüssel mit geeignetem Durchmesser gehackte Schokolade.

Die erste Zutat in ein Wasserbad geben. Das Geschirr selbst darf die kochende Flüssigkeit nicht berühren.

Sobald die Stücke geschmolzen sind, fügen Sie die Butter und den Zucker hinzu.

Peitsche (eher aktiv aber sanft) den Inhalt der Schüssel. Wenn der Zucker aufgelöst ist und die Mischung homogen wird, gießen Sie die Sahne.

Mischen Sie weiter. Cupcake-Glasur auf die gewünschte dicke Konsistenz bringen.

Am Ende etwas Vanille hinzugeben und umrühren. Decken Sie das kalte Gebäck sofort nach dem Prozess ab.

Option 5: Zuckerguss für Muffins (Beere)

Хватает сладости кекса и не хочется усиливать ее за счет глазури? Тогда включите в состав последней кислые лесные ягоды. Причем в зависимости от того, что вы выберете, можно получить разный оттенок. От клубники - розовый, от черники - темно-фиолетовый,
von Kirsche - Kirsche und von Aprikosen - hellgold.

Zutaten:

  • volles Glas Zucker
  • eine dritte Tasse gefiltertes Wasser
  • ein Protein
  • eine halbe Tasse Blaubeeren.

Wie man kocht

Blaubeeren gehen sorgfältig durch, entfernen Blätter und Schwänze. Dann die Beeren waschen.

Werfen Sie saubere Blaubeeren in einen Topf. Fügen Sie eine dritte Tasse Wasser hinzu (kalt, gefiltert).

Die Beeren eine Viertelstunde bei mittlerer Brennkraft kochen.

Dann bedecken Sie das Sieb mit Gaze und gießen den Inhalt des Topfes hinein. Squeeze Bringen Sie die Flüssigkeit in einem sauberen Behälter in Brand.

Zucker gießen. Lassen Sie es vollständig auflösen. Die Mischung selbst sollte etwas eingekocht werden, aber nicht zu dick werden.

Während dies geschieht, schlagen Sie kaltes Protein in einer separaten Schüssel. Wenn dieser Bestandteil an Größe zunimmt, gießen Sie einen dünnen Strom süßer Beerenmischung hinzu. Ihr ist es übrigens besser, ein wenig abzukühlen.

Mischen und alle Komponenten der Glasur für Muffins untereinander verteilen. Sofort oder nach wenigen Minuten abdecken. Ziehen Sie nicht mehr, sonst verdickt sich die Mischung und es wird problematisch.

Wenn Sie Beerensirup herstellen, verpassen Sie nicht den Moment, wenn er vom Feuer entfernt werden sollte. Wenn Sie dies vorher tun, verhärtet der Zuckerguss nicht auf der Oberfläche des Kuchens. Andernfalls verdickt der Sirup nach dem Trocknen im Feuer zu stark und es ist nicht möglich, das geschlagene Protein zu stören.

Option 6: Zuckerguss für Muffins (nussig)

Die letzte zusätzliche Zutat, die wir in unserer Auswahl berücksichtigen, wird Nüsse sein. Und damit die Glasur ziemlich homogen ausfällt, ist es wichtig, sie sorgfältig zu schleifen. Dazu benötigen Sie eine Kaffeemühle, eine Fleischmühle mit einem seltenen Rost oder einen stationären Mixer.

Zutaten:

  • eine dritte Tasse geschälte Nüsse (Walnüsse),
  • großes Eiweiß
  • unvollständige Tasse Puderzucker,
  • Zitronenscheibe

Schritt für Schritt Rezept

Walnüsse prüfen aufmerksam das Thema Muschelfragmente und Partitionen.

In einer Kaffeemühle oder einem Mixer das gesamte Volumen der Nüsse in kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie jetzt den gesamten Puderzucker in einen kleinen geeigneten Behälter. Drücken Sie eine Zitronenscheibe aus. Die ungefähre Menge an Saft ist ein Teelöffel.

Rühren und beiseite stellen. Geben Sie sofort großes Protein (vorzugsweise gekühlt) in eine Schüssel.

Mixer mit hoher Geschwindigkeit, schlagen Sie bis zu einer starken Struktur.

Fügen Sie im aktuellen Stadium Puderzucker und Nusskrümel hinzu. Weiter aktiv (mit einem Mixer) unterbrechen.

Wie bei allen anderen Cupcakes muss dieser sofort verwendet werden, da er sonst schnell aushärtet. Bei der Wahl der Nüsse ist es auf Wunsch zulässig, die Walnüsse durch Wald oder Erdnüsse zu ersetzen. Besser noch, nehmen Sie alles auf einmal. Die Hauptsache ist, sie fein zu zerkleinern (so viel wie möglich).

Schmuckoptionen:

1. Classic - einen Cupcake mit Marzipan einwickeln. Bestreuen Sie den Tisch mit Puderzucker und rollen Sie das Marzipan aus. Mit leicht nassen Händen werden alle übermäßigen Unregelmäßigkeiten und die gewölbte Oberseite entfernt. Wir benetzen das Marzipan leicht mit Wasser und bringen Dekorationen auf.
Schmuck aus farbigem oder weißem Marzipan. Schneiden Sie den Weihnachtsbaum aus grünen kandierten Schalen. Streuen Sie die Oberseite mit buntem Verband. Wir wickeln schönes Papier ein und binden es mit Zopf. Sieht gut aus, Neujahr!

2. Dieser Cupcake ist mit buntem Seidenpapier umwickelt, das Sie in den Läden für Handarbeiten kaufen können, und wir binden es mit einem schönen Band zusammen. Schneiden Sie die Blätter mit einer speziellen Form aus, und Beeren können echte Kirsche, Cranberry genommen werden.

3. Muster für Trockenfrüchte herstellen. Wir nehmen Aprikosenmarmelade, erhitzen sie und wischen sie flüssig und klumpenfrei ab.
Wir legen Marmelade in einer dicken Schicht auf den Cupcake. Von oben aus breiten wir uns aus getrockneten Früchten, Nüsschen, dunklen und hellen Rosinen wunderbaren Mustern aus. Das fertige Muster wird mit einer Schicht flüssiger Marmelade bedeckt. Wenn es aushärtet, wird die Oberfläche glatt und glänzend.

4. Ebenso machen wir jede Komposition von Früchten und decken mit Aprikosenmarmelade darüber.

5. Schokoladenglasur und Schokoladendekorationen herstellen. In einem Wasserbad erwärmen wir die dunkle Schokolade mit 1: 1 Butter. An der Torte die Wulst schneiden, mit heißer Aprikosenmarmelade einfetten. Wenn es aushärtet, glasieren und dekorieren mit Nüssen in Schokolade oder kleinen Schokoladen.

6. Wir bedecken die Oberfläche mit Zuckerfondant, aber es ist nass und alle farbigen Dekorationen hinterlassen Spuren.

7. Bedecken Sie die Oberfläche mit Proteinglasur: 1 Protein schlagen, 60 g Puderzucker hinzufügen, mehr RZ schlagen und weitere 60 g Puderzucker hinzufügen. Während nicht gefroren, den Kuchen auflegen und dekorieren.

Oder zeichnen Sie einfach Muster mit Glasur.

Rezeptur für Glasur: 1 Protein, 225 g Puderzucker. Aus dieser Menge an Produkten wird viel Glasur erhalten. Proteinpeitsche in einem starken Schaum (zu den Gipfeln). Die Hälfte des Puderzuckers hinzugeben, weiter rühren, bis alles glatt ist. Das restliche Pulver einfüllen und mischen. 10 Minuten stehen lassen. Diese Glasur wird nicht eingelagert, muss am selben Tag verwendet werden.
Das Sahnehäubchen verteilen wir in der kulinarischen Spritze und setzen Dekorationen ein. Beim Auftragen gefriert die Glasur fast sofort, die Produkte können übereinander gelegt, in Papier eingewickelt, den Kindern in die Hand gegeben und so lange wie möglich aufbewahrt werden.

8. Sie können den Cupcake einfach mit Protein einfetten, mit Puderzucker bestreuen und Obststücke und einen Zweig Rosmarin darauflegen.

9. Und Sie können mit Baiser und frischem Obst dekorieren

Das Dekorieren ist überhaupt nicht schwierig, versuchen Sie es auch.

GLAZE oder wie man selbstgemachte Muffins dekoriert

Jeder, selbst der schönste Keks oder Kuchen, wirkt ohne Dekoration irgendwie langweilig und schlicht. Sie können mit Puderzucker oder Kakao bestreuen, aber der richtige appetitliche Look funktioniert nicht.

Eine andere Sache ist Zuckerguss. Es ist so glänzend überlaufen und sieht beim Backen so appetitlich aus, dass man es als erstes essen möchte. In letzter Zeit sind amerikanische Muffins in unsere Küchen gestiegen - Cupcakesund Mode kam zu Glasur. Heute werden wir versuchen, diese Schönheit auf ihre Weise zu verkörpern. Lass uns anfangen? Dann lies weiter.

Kuchen, Biskuit oder Cupcake Zuckerguss

In Russland wurden Osterkuchen für den christlichen Hauptfeiertag Ostern immer gebacken. Großes Muffinbrot mit weißer Proteinglasur. Ohne es, und ein traditioneller Urlaub sieht nicht wie üblich aus.

Im Laufe der Zeit hat sich viel geändert, und in den Süßwarenabteilungen tauchten Roma Baba, Stripes, Doughnuts usw. auf. Nahezu alle Liebhaber des süßen ersten Essens essen Zuckerguss und werden erst dann für den Kuchen selbst akzeptiert.

Bei der Zubereitung verschiedener Gebäckstücke zu Hause möchte ich manchmal diese schöne glänzende Oberfläche der ladenartigen Glasur wiederholen. Hier beginnen verschiedene Optionen: kein Rezept, die notwendigen Zutaten, kulinarische Erfahrung oder Zeit. Mit Rezepten werde ich dir helfen. Schreib auf!

Zitronenglasur Rezept

Zutaten:

  • 100 gr. Puderzucker
  • 3-4 Stunden l. Zitronensaft

  1. Pulver zu Nebylo-Klumpen.
  2. Zitronensaft in einen Löffel geben und schnell mit einem Schneebesen kneten. Das Bereifen wird weiß und dick.
  3. Fügen Sie nach Bedarf Saft oder Wasser hinzu, bis die Glasur die gewünschte Viskosität und das gewünschte Aussehen hat. Gebrauch für Muffins, Kekse und gewöhnliche Pfannkuchen.

Toffee-Glasur oder hartes Karamell

  • 200 gr. Hartes Toffee ("Kis-Kis", "Goldener Schlüssel", "Cremig", "Eisbrecher" usw.)
  • 40 gr. Butter
  • 1/4 Tasse Milch oder Sahne
  • 1-2 EL l Puderzucker

  1. Butter in einen Topf mit Sahne geben und zum Kochen bringen.
  2. Den Puderzucker gießen und Toffee hinzufügen.
  3. Kochen Sie die Glasur unter ständigem Rühren, bis der Toffee vollständig aufgelöst ist. Das Gebäck mit heißer Glasur abdecken und trocknen lassen.

Glasurproteinzeichnung oder klassisch

  • 0,5 EL. feiner Zucker
  • Eiweiß
  • ein paar Tropfen Zitronensaft

  1. Protein mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Zitronensaft tropfenweise tropfen lassen. Fügen Sie dann Zucker mit Löffeln hinzu.
  2. Wenn die Masse dick wird und sich nicht mehr ausbreitet, ist die Glasur fertig.
  3. Verwenden Sie zum Zeichnen eine Papiertüte mit abgeschnittener Spitze. Diese Glasur kann mit Kuchen oder Lebkuchen bedeckt werden. Es ist wichtig! Die Zeichenglasur trocknet lange, das Muster muss zwischen 5 und 12 Stunden trocken sein.

Cupcake Protein Sahne Rezept

Es ist unnötig zu erwähnen, dass die Vielfalt der Cremes für die Konfektionierung von Süßwaren mit ihrer Vielfalt stört. Neben Joghurt und Schokolade haben Köche Käse, Diät und sogar Vegetarier!

Es ist schwer vorstellbar, dass die Vielfalt vor wenigen Jahrzehnten nur auf Öl und Vanillepudding beschränkt war und im Gegensatz dazu Protein verwendet wurde.

Natürlich ist die Beliebtheit der Lorbeeren längst den neuen Produkten gewichen, aber er gilt nach wie vor als leicht zuzubereitende und zu einer Diät. Für die Dekoration ist es einfach perfekt, da es seine Form für lange Zeit beibehält.

Kochzeit: 25 Minuten.

Anzahl der Kalorien: 303 kcal.

  1. Der wichtigste Prozess ist die Trennung von Proteinen. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht mit einem Tropfen Eigelb fällt. Selbst das Geschirr, in dem die Zutat geschlagen wird, muss sauber, nicht ölig und vollständig trocken sein.
  2. Nachdem sich das Weiße sicher vom Eigelb getrennt hat, sollten Sie mit dem Schlagen beginnen. Die ersten 2 Minuten sollten die niedrigste Geschwindigkeit sein, damit die Zutaten miteinander vermischt werden. Nach einigen Minuten wird der Vorgang des Schlagens von Teilen fortgesetzt, indem Pulver eingegossen wird. Verwenden Sie auf keinen Fall Zucker, auch nicht feinkörnig, da er sich nicht "auflösen" kann und seine Körner beim Gebrauch unangenehm quetschen.
  3. Sie müssen so lange wischen, bis die Masse so dick wird, dass sie beim Drehen nicht herausfällt und sich ausbreitet.

Wenn die vorherige Version des Dekors im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, sollte es unbedingt sofort nach der Zubereitung verwendet werden, da es für einige Minuten typisch ist, dass es einfriert. Die beliebteste Option für ihre Verwendung wird als Zwischenschicht angesehen.

In diesem Fall wird die Masse im Kühlschrank für 10 Minuten geglättet und erst dann bestimmungsgemäß verwendet.

  • Eichhörnchen - 4 Stück,
  • Pulver - 250 g
  • Zitronensäure - 4,5 tsp. ohne Dias
  • Gelatine - 1,5 Esslöffel l.,
  • warmes gekochtes Wasser - 150 ml.

Kochzeit: 40 Minuten.

Anzahl der Kalorien: 267 kcal.

  1. Gelatine eine Viertelstunde lang in warmem Wasser einweichen,
  2. Solange die Zutat anschwillt, um Proteine ​​zu schlagen. Der Einfachheit halber können Sie das Pulver mit Säure mischen oder die Komponenten separat einfüllen. Die Hauptsache ist, den Prozess des Schlagens nicht zu stoppen,
  3. Während dieser Zeit quillt Gelatine wie es sollte. In ein Wasserbad geben und gelegentlich umrühren, schmelzen,
  4. Zurück zur Eiweißmasse. Ohne den Schlag zu stoppen, in kleine Stücke, um die geschmolzene Gelatine zu gelangen. Sobald es vorbei ist, schlagen Sie weitere 5 Minuten.

Fahren Sie sofort mit der Dekoration der Produkte fort.

Eine weitere Möglichkeit, Süßigkeiten für die Dekoration herzustellen. Hier sind nur ein Rezept, das etwas zeitaufwändiger ist, aber als Ergebnis wird die Creme plastischer und mit einem völlig anderen Geschmack.

Kochzeit: 45 Minuten.

Anzahl der Kalorien: 230 kcal.

  1. Wie in den übrigen Rezepten trennen Sie den gewünschten Teil der Eier sorgfältig ab.
  2. Salz in Eichhörnchen gießen und schlagen, bis stark geschäumter Schaum,
  3. In eine Pfanne gießen Sie Pulver. Um Vanillearoma auf derselben Stufe hinzuzufügen, gießen Sie Vanillepulver zusammen mit der süßen Zutat hinzu. Kochen Sie den Sirup bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren und warten Sie, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist (dies ist sehr wichtig).
  4. Schalten Sie den Mixer wieder ein und gießen Sie das Hochgeschwindigkeitsprotein in einen dünnen Strahl heißen Sirups. Es ist wichtig, diese Bedingung zu erfüllen. Andernfalls werden sich Proteine ​​unter dem Einfluss hoher Temperaturen kräuseln und festsetzen.
  5. Nach dem Eingießen des Sirups kann der Prozess auf keinen Fall gestoppt werden. Schlagen Sie auf, um die Masse vollständig abzukühlen. Im Durchschnitt dauert es nicht mehr als 7 Minuten.
  6. Wenn Sie einen Farbton abgeben möchten, müssen Sie 2 Minuten vor Ende ein Farbmittel hinzufügen.

Wie man Schokolade Cupcake Sahne macht

Wenn Sie sich die Zutatenliste ansehen, geraten Sie nicht in Panik. Ja, dies ist eine der Varianten von Buttercreme, aber wenn Sie hochwertige Schokolade und gute Butter verwenden, wird niemand darauf kommen, dass sie auf der Grundlage von Speiseöl gekocht wird.

Für einen hellen und satten Ton dunkle Bitterschokolade verwenden, für eine zarte hellbraune Farbe eignet sich Milch.

  • weiche Butter - 100 g
  • warme, geschmolzene Schokolade - 100 g
  • gesiebtes Pulver - 150 g.

Kochzeit: 20 Minuten.

Die Anzahl der Kalorien: 530 kcal.

  1. Bevor Sie mit der Zubereitung der Creme für das Dekor beginnen, sollten Sie beachten, dass es sehr wichtig ist, den Temperaturbereich der Schokolade zu beachten. Zu heiß schmilzt die Butter, und die Kälte mischt sich nicht mit den anderen Zutaten. In beiden Fällen funktioniert die Creme nicht.
  2. Die Butter aufschlagen,
  3. Gießen Sie in einem Arbeitsgang das gesamte Pulver ein, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Maximum und setzen Sie den Prozess für mindestens 7 Minuten fort.
  4. Schokolade in der Ölmischung kann in kleine Portionen oder sofort, aber in einem dünnen Strahl gegossen werden.
  5. Beenden Sie das Schlagen erst, wenn die letzte Zutat vollständig mit den anderen Zutaten kombiniert wurde, d. H. Es sollte keine einzige helle Lücke bestehen.

Wie saftige Burger im Ofen zubereitet werden, lesen Sie in unserem Artikel.

Beachten Sie das Rezept für einen Cupcake mit Milch - er kann mit von Ihnen zubereiteten Cremes verziert werden.

Wie man Trockenmilch zu Hause züchtet - Proportionen, Tipps, Empfehlungen.

Eine andere Version der "atypischen" Ölzusammensetzung für die Dekoration von Cupcakes, die sich an die Klassiker halten.

  • weiche Butter - 250 g
  • gesiebtes Pulver - 4 ½ Tassen,
  • Vanilleschote,
  • Magermilch - ¼ Tasse.

Kochzeit: 30 Minuten.

Anzahl der Kalorien: 435 kcal.

  1. Zuerst müssen Sie die Butter einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Dann gießen sie pulver, um die geschwindigkeit auf mittel zu reduzieren,
  2. Sobald die Hälfte des Pulvers eingegossen ist, gießen Sie die Milch ein und fügen Sie die Vanilleschote hinzu.
  3. Als nächstes gießen Sie das restliche Pulver und schlagen, bis die Masse Luftstruktur bekommt.
  4. Fertige Creme sofort in eine Spritze oder einen Beutel geben und mit dem Dekorieren beginnen.

Hier finden Sie einige bekannte und leicht zuzubereitende Optionen für Cupcake-Creme.

  • gekühlte Fettcreme - 1,5 Tassen,
  • Vanillin - 2 EL. l

Kochzeit: 20 Minuten.

Anzahl der Kalorien: 138 kcal.

  1. Gericht, wo die Sahne für 20 Minuten im Tiefkühlschrank aufbewahrt wird,
  2. Sahne steif schlagen, Vanillin in einen Löffel geben,
  3. Schlagen Sie weiter, bis die Textur beständig ist.

Meringue ist eine dichte, aber nicht süßliche Creme, die auf Proteinen, Öl, Salz und Pulver basiert. Der technologische Prozess ist etwas kompliziert, aber die fertige Masse für die Dekoration gilt als universell.

Als Füllung können Sie der Creme Schokolade, gehackte Nüsse, Zitrusfrüchte hinzufügen - sie bleibt auf jeden Fall perfekt in Form.

  • Raumtemperaturproteine ​​- 3 Stck.,
  • eine Prise Zitronensäure,
  • Vanilleextrakt - ½ EL. l (kann mit ein paar Tropfen Essenz ersetzt werden),
  • Wasser - ¼ Tasse,
  • Öl - 150 g
  • Pulver - 1 Glas.

Kochzeit: 50 Minuten.

Anzahl der Kalorien: 403 kcal.

  1. Proteine ​​füllen in trockenes und sauberes Geschirr (achten Sie auf diesen Moment),
  2. Mischen Sie das Wasser in einer Pfanne mit dem Pulver und kochen Sie es bei mäßiger Hitze, bis sich die süße Zutat löst.
  3. Während Sirup sich darauf vorbereitet, Weiß zu peitschen. Säure zu gießen und den Vorgang fortzusetzen, bis stabile Peaks erhalten werden,
  4. Lassen Sie die gleiche Geschwindigkeit, schlagen Sie weiter und lassen Sie den Sirup leicht rinneln. Das Schlagen sollte dauern, bis die Masse vollständig abgekühlt ist. Normalerweise dauert dieser Vorgang etwa 30 Minuten.
  5. Sobald die Eiweißmischung abgekühlt ist, fügen Sie Öl hinzu. Zunächst setzt es sich fest, aber wenn es geschlagen wird, erhält es eine glatte Struktur. Wenn dies nicht gelingt, nehmen Sie den Behälter für 10 Minuten im Kühlschrank und setzen Sie den Vorgang fort.
  6. Am Ende den Vanilleextrakt zugeben und mischen.

Ganache ist eine Mischung aus einer Schokoladensorte (dunkle, weiße oder milchige) und reichhaltiger Sahne. Wie in der vorherigen Version können Sie verschiedene Zusätze hinzufügen, um die bereits schmackhafte Creme zu verbessern.

  • Schokolade mit 70% Kakaobohnenanteil - 250 g
  • Honig - 50 g (oder 40 g Melasse),
  • 30% Sahne - 300 g

Kochzeit: 35 Minuten.

Anzahl der Kalorien: 415 kcal.

  1. Zum Kochen bringen, mit Honig (Melasse) Sahne gemischt,
  2. Mahlen Sie die Schokolade so fein wie möglich und gießen Sie heiße Sahne darüber. Rühren bis gelöst
  3. Legen Sie die Ganache in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Die fertige Ganache-Creme hat eine stabile Struktur, aus der Cupcakes leicht zu dekorieren sind.

Rezept für Cupcakes mit Sahne

Wir bieten Ihnen an, die Torte kennenzulernen, die auf der Technologie der amerikanischen Torte namens Boston Cream Pie basiert. Der Teig wird sich als zart und nicht trocken erweisen, die Creme im Inneren wird sich auf keinen Fall ausbreiten, und die Glasur mit einem leichten Honiggeschmack unterstreicht die Raffinesse des Backens.

Rezeptkomponenten für Teig:

  • Magermilch - 150 ml,
  • eine Prise Vanillezucker,
  • Eier - 3 Stück,
  • Mehl - 1 ¾ Tasse,
  • gekühltes Öl - 180 g
  • Backpulver - 1, 5 TL,
  • Zucker - 1 Tasse.
  • 33% Creme - 200 ml
  • Maisstärke - 3 Teelöffel
  • Zucker - 50 g
  • Öl - 30 g
  • Vanilleverpackung
  • Eigelb - 3 Stück

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Anzahl der Kalorien: 300 kcal.

Sahne-Cupcakes zubereiten:

  1. Der Prozess beginnt mit der Vorbereitung der Abfüllung. Sahne zum Kochen bringen. Während sie sich erwärmen, schlagen Sie Vanille, Eier und Zucker in einen leicht schaumigen Zustand.
  2. Stärke einfüllen und mischen,
  3. Weiter rühren, in die heiße Sahne rieseln,
  4. Sahne zum Herd geben, Butter hinzufügen und dick kochen. Stellen Sie sicher, dass die Masse nicht zu kochen beginnt.
  5. Kühlen Sie die fertige Creme auf Raum t und stellen Sie sie bis zum Verkauf in den Kühlschrank.
  6. In einer separaten Schüssel alle trockenen Produkte für den Teig mischen. Fügen Sie Stücke gekühlte Butter hinzu und mahlen Sie mit einem Mixer (Gabeln).
  7. Geben Sie die Eier einzeln ein. Nach jedem Durchlauf muss die Masse gründlich gemischt werden
  8. Milch einfüllen und in einer Richtung mischen, bis sie glatt ist.
  9. Разлить тесто по формам и выпекать четверть часа при 180С,
  10. У охлаждённых кексов аккуратно вырезать центральную мякоть, но «крышечку» оставить,
  11. Innen einen Löffel gekühlte Sahne aufsetzen,
  12. Bedecken Sie den "Deckel",
  13. Zuckerguss: Alle Zutaten mischen und erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
  14. Abkühlung Normalerweise härtet die Vereisung innerhalb von 30 Minuten.
  15. Decken Sie das Produkt mit Glasur ab.

Es fühlt sich an, als ob der Autor eine These schreibt. Gekochter Eiweißpudding, also kein Pudding. durch das Stumpfdeck geschrieben

Kochfolge

  1. Gut gekühlte Sahne in einer kalten und trockenen Schüssel bei hoher Geschwindigkeit des Mischers ca. 8-10 Minuten schlagen.

Danach können Sie nach Bedarf Farbstoffe oder Lebensmittelzusätze hinzufügen oder sofort mit dem Dekorieren von Cupcakes beginnen.

Cupcake-Dekorationsoptionen

Die Dekoration ist immer ein faszinierender, aber auch etwas aufregender Prozess. Ich möchte etwas Originelles einfallen lassen. Ich werde versuchen, Ihnen in dieser Angelegenheit ein wenig zu helfen, und länger wird alles von Ihrer Vorstellungskraft abhängen.

Die einfachste Möglichkeit ist, mit Hilfe eines Gebäckbeutels auf den Muffins oder Locken, einfach und mehrfarbig, herauszupressen. Sie werden schöne kleine Süßwarenperlen sehen.

Nach dem Training können Sie die Cupcakes dekorieren, Rosen oder andere Blumen aus gefärbter Creme rausschmeißen.

Es ist interessant, sich die Cupcakes anzusehen, wenn Sie sie mit Sahne bestreichen oder in Form einer Wolke setzen und mit Früchten darüber dekorieren oder verschiedene essbare Figuren aufstellen.

Ungewöhnlich dekorierte Cupcakes sind eine lustige Dekoration für einen festlichen Tisch für kleine süße Zähne. Hier können Sie kleine Süßigkeiten verwenden. Es kann sich um mehrfarbige Dragees, Kaugummi, kleine Süßigkeiten, Stroh usw. handeln.

Baby Cupcakes lassen sich auf einfache Weise dekorieren, indem Sie einen guten Geist darauf legen. Dazu eine weiße Sahne in Form einer Wolke in einen Cupcake auspressen und Augen aus Schokoladendragee machen, in deren Mitte wir einen kleinen Sahnepunkt platzieren. Oder umgekehrt, setzen Sie einen Geist Schokoladencreme mit weißen Augen mit dunklen Pupillen auf. Du kannst sogar so einen schielenden Geist machen.

Es ist auch nur möglich, eine Schlange herzustellen, indem ein Körper mit einer Spirale aus einer Creme herausgerollt und perlenartige Augen platziert werden.

Ein wenig lästig, aber sehr interessant wirkt die Cupcakes-Spinne, die auf einem weißen oder grünen Sahnekissen sitzt. Eine runde Praline dient ihm als Kalb, und anstelle der Augen gibt es kleine Perlen oder Cremetröpfchen. Für die Beine ist ein Strohhalm nützlich, der in kleine gleiche Teile zerlegt werden muss. Zwei Strohhalme werden im rechten Winkel mit Schokolade verbunden und in die Sahne um die Süßigkeiten eingelegt.

Die aus der Creme ragenden Beine, die aus Strohhalmen oder dünnen und langen Bonbons hergestellt werden und in Stiefeln aus Schokoladenfondant stehen, sehen recht ungewöhnlich aus.

Schreiben Sie Kommentare mit Bewertungen. Und vergessen Sie nicht, Fotos von Ihren kleinen Kunstwerken hinzuzufügen und Ihre Optionen für die Dekoration von Cupcakes zu teilen.

Weiße Cupcake-Glasur

Diese Version der Verglasung von hausgemachten Muffins gilt als Klassiker. Es eignet sich auch für Osterkuchen, Kekse und Kuchen. Um es zu würzen, können Sie ein paar Tropfen Fruchtessenz hinzufügen oder etwas Zucker durch Vanille ersetzen, aber dann müssen Sie es in der Phase des Aufwärmens von Proteinen hinzufügen.

Glasurrezept Schritt für Schritt:

  1. Gießen Sie die verschriebene Menge Zucker in einen dickwandigen Eintopf oder einen kleinen Topf, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser und kochen Sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren.
  2. Nehmen Sie den fertigen Sirup vom Herd und lassen Sie ihn auf 60 bis 65 Grad abkühlen. Ohne Zeit zu verlieren, schlagen Sie die gekühlten Proteine ​​und das Salz zu einem dicken Schaum, in den Sie einen dünnen Sirupstrom geben und den Fondant intensiv umrühren. In diesem Fall muss die Bewegung reiben, um keine Blasen zu bilden.
  3. Nach dem Einbringen des Sirups in die Zusammensetzung Zitronensaft und aromatische Komponente hinzufügen. Vor dem Auftragen der Glasur sollte sie leicht erwärmt werden.

Glasur hat nicht nur dekorative Bedeutung, sondern auch eine praktische Bedeutung - die damit überzogenen Backwaren werden nicht mehr alt. Um den Fudge in einer gleichmäßigen Schicht zu legen, müssen die Cupcakes vollständig gekühlt und die Kappen möglichst glatt sein.

Zitronendessert Dekoration

Zuckerhaltige klassische Glasur ist nicht jedermanns Sache. Dieser Fehler ist völlig frei von Zitronenkuchenglasur.

Kochtechnik:

  1. Sieben den Puderzucker durch ein feinmaschiges Sieb in einer tiefen Schüssel. Aus der mittleren Zitrone den Saft auspressen, wenn nötig abseihen.
  2. Dann gießen Sie einen Teelöffel Saft in das Pulver und reiben, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Für diese Menge an trockenem Bestandteil werden etwa 15 ml Saft benötigt. Wenn der Zuckerguss auf reinem Zitronensaft zu sauer erscheint, kann der Saft im Verhältnis 1: 1 mit Wasser gemischt werden.

Schokoladenglasur - Schritt für Schritt

Wahrscheinlich gibt es für diesen Fudge die meisten Optionen. Mit Hilfe einiger Zutaten versuchen nur Hausfrauen Schokoladengeschmack und die notwendige Konsistenz zu erreichen! Kakaopulver, Schokolade, Sauerrahm, Butter, Milch werden verwendet ...

Wie macht man:

  1. Kurze Hülsenfrüchte in einer Mikrowelle oder Dampfbadschokolade, in kleinere Stücke geschnitten, bringen einen weichen Cremezustand.
  2. Aus Milch und Zucker kochen Sie Sirup. Zu diesem Zweck kochen beide Produkte in einem Topf mit dickem Boden und kochen bis etwas dick, wobei sie gelegentlich umrühren.
  3. Um die Schokolade weiche Butter und Reibebewegungen zu setzen, um alles zur Homogenität zu bringen. Langsam den Milchsirup einfüllen und die Glasur mit einem Löffel weiterreiben. Rühren Sie Fudge glatt und glänzend.

Rezept mit Orange

Das bezaubernde Aroma von Orange Fudge wird selbst die meisten Cupcakes zu einem Meisterwerk machen.

Um die Beschichtung wirklich lecker zu machen, sollten Sie keine Zeit sparen und abgepackten Saft kaufen. Es ist besser, ein paar Minuten Ihrer Zeit zu verwenden, um frisch zu werden.

Vorbereitungsmethode:

  1. Pulver mit Kurkuma gemischt und mehrmals sieben. Dieses Gewürz verbessert nicht nur das Aroma von Zitrusfrüchten, sondern verleiht der fertigen Beschichtung auch eine kräftige orange Farbe.
  2. Schneiden Sie eine Orange in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einem beliebigen Gerät oder Händen aus. Die entstehende Flüssigkeit muss gefiltert werden, um sich vor unliebsamen Überraschungen im Fudge zu schützen.
  3. Anschließend den Saft mit einem Teelöffel zu den losen Komponenten gießen und die Glasur durch vorsichtiges Reiben auf die erforderliche Dichte und Verformbarkeit bringen. Die Mischung sollte langsam aus dem Löffel abfließen.

Kochen:

  1. Kombinieren Sie zuerst die trockenen Zutaten: Puderzucker und Stärke. Wenn diese Produkte gleichmäßig miteinander vermischt werden, ist es Zeit, die Milch einzufüllen und die Mischung mit einem Löffel zu reiben.
  2. Das Ergebnis ist ein dicker Brei. Es ist auch notwendig, Pflanzenöl zu mischen (es gibt einen glänzenden Glanz) und falls nötig, Fondant mit Milch zu verdünnen.
  3. Es ist möglich, die vorbereitete Mischung mit Gel- oder Trockenfutterfarbstoffen sowie mit dem Saft von Zuckerrüben, Kirsche, Safran-Tinktur (gelbe Farbe) und Matcha-Tinktur (grüne Farbe) zu färben.

Kaffeeoption mit Cognac

Dieses Glasurrezept passt ideal zu hausgemachtem Schokoladengebäck sowie zu Cupcakes mit Beerenfüllung. Wenn Sie Kirsche als Füllstoff verwenden, erhalten Sie eine klassische Kombination aus Kirschen, Schokolade und Cognac.

Kochfortschritt:

  1. Gießen Sie Instantkaffee und Brandy in eine kleine Schüssel oder einen tiefen Teller. Rühren, bis die Kaffeebohnen vollständig in der flüssigen Komponente gelöst sind.
  2. Dann den Puderzucker in kleine Portionen gießen und die Süße auf die gewünschte Konsistenz kneten, damit sie nicht von den Kappen der Muffins abläuft. Um Zuckerkörner schnell in kaltem Alkohol aufzulösen, müssen Sie Pulver so fein wie möglich verwenden.
  3. Am Ende des Knetens Zitronensaft hinzufügen. Wenn nicht, können Sie diese Komponente durch eine Prise Zitronensäure ersetzen.

Algorithmus von Aktionen:

  1. Gelatine für die vom Hersteller empfohlene Zeit in Wasser einweichen, dann aufwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Schmelzen Sie weiße Schokolade auf dem Dampfbad.
  2. Die Sahne mit Zucker kochen, vom Herd nehmen und zuerst geschmolzene Schokolade und dann Beerenpüree und lose Gelatine einlegen.
  3. Vorsichtig, damit keine Blasen auftauchen, zermalmen Sie die Mischung 5-6 Minuten mit einem Mixer, bis sie dick ist. Wenn die Temperatur der Glasur 27 bis 30 Grad beträgt, ist sie einsatzbereit.

Kokos-Glasur-Rezept

Sie können Kokosnussglasur für Muffins zubereiten, indem Sie den weißen Süßigkeiten ein paar Tropfen Kokosnuss-Essenz hinzufügen. Es gibt jedoch eine kompliziertere Zubereitungsmethode, jedoch ohne Verwendung von Aromen.

Ein Bonbon mit exotischem Geschmack wie folgt zubereiten:

  1. Kokosnusschips in Milch gießen, zum Kochen bringen und nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen.
  2. Entfernen Sie die Milch von den Chips und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann durch das Käsetuch abseihen und die Chips gut auspressen.
  3. Zucker in duftende Flüssigkeit gießen, zum Feuer zurückschicken und kochen, bis sie dick ist. Wenn der Sirup dichter wird, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und fügen Sie Vanille und Stärke hinzu.

Es bleibt, das Sahnehäubchen in der Kälte zu senden, um vollständig abzukühlen, und Sie können mit dem Dekorieren des Backens beginnen.

Schokoladenglasur

  • 100 gr. Puderzucker
  • 2-3 Kunst. l Zuckerfreies Kakaopulver
  • 5 EL. l von Milch
  • 2 EL. l weiche Butter
  • Vanille auf der Spitze eines Messers
  1. Puderzucker mit Kakaopulver mischen, warme Milch einfüllen und warme Milch hinzufügen.
  2. Mit einem Schneebesen aufschlagen, Butter und Vanillin dazugeben und gut verreiben.
  3. Das Ergebnis ist eine sehr schöne glänzende Glasur, sie gefriert sehr schnell, sodass Sie das Gebäck sofort bedecken müssen.

Glasur kann in Farbe hergestellt werden, indem gewöhnlicher weißer Glasur etwas Lebensmittelfarbe hinzugefügt wird. Als Farbstoffe können Sie den Saft von Rüben, Karotten, Kirschen, Erdbeeren, Blaubeeren, Estragonblättern, Safran verwenden.

Das Sahnehäubchen wird zu einer echten Sahne für den Kuchen, wenn Sie weiche Butter in das fertige Sahnehäubchen geben. So wird klassische kurvige Glasur auf Cupcakes zubereitet.

Die Glasur kann nach Ihren Wünschen dekoriert werden: kleine Bonbons, Bonbons, Schokoladenstückchen, Schokoladenstückchen, Kakaopulver, gemahlener Kaffee, Zitronen- oder Limettenschale usw.

Auf weiße Glasur können Sie einen Wunsch mit speziellen Zeichenstiften schreiben oder eine Inschrift mit einer Glasur anderer Farbe erstellen.

Jede gute Hausfrau kennt ein paar bewährte Glasurrezepte. Sicher und du weißt es auch. Teilen Sie das Rezept in Kommentaren oder in unserem Forum. Warten auf Ihre Antworten.

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